Que rico este arroz "socarrat", como din pola Comunidade Valenciana! Un auténtico manxar, o arroz requentado ao día seguinte de telo feito. Os grans quedan torrados, soltos e cunha textura un tanto similar á dos cereais do almorzo, pero con todo o sabor ao peixe que utilizamos para facer a fumée. A paella queda relativamente queimada, pero merece a pena, porque a desfeita pódese solucionar cun pouquiño de vinagre.
No hay comentarios:
Publicar un comentario