Receta
tradicional para elaborar la falda de ternera. En este caso se trata de ternera
gallega y está rellena de pimientos del piquillo, de tortilla francesa y de
unas lonchas de jamón. Posteriormente ha sido asada en cocina de leña.
El
resultado es una carne jugosa en la que el relleno sirve como guarnición,
además de las patatas, que en Galicia son obligatorias como acompañamiento para
casi todas las carnes.
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